VACUNO RECETA : ROPA VIEJA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1
3
2
6
5
1
3
1
1/8
Cebolla mediana
Dientes de ajo
Ajíes medianos
Tomates de cocina
Granos de pimienta
Hoja de laurel
Cucharadas de aceite
Cucharada de pimentón dulce
Taza de vino seco
Sal al gusto
ELABORACIÓN: ROPA VIEJA
Ponga a cocinar la carne en 2 l de agua con la pimienta y el laurel.
Cuando esté blanda, sepárela del caldo y deshiláchela.
Deje reducir el caldo a ¼ de l y cuélelo. Limpie y corte las especias frescas en juliana.
En recipiente adecuado sofría las especias hasta que estén marchitas.
Agregue la pasta de tomate, pimentón, vino seco y el caldo reducido y cocínelo a fuego lento 5 min más.
Sírvala acompañada de arroz blanco o boniatos cocidos cortados en ruedas.
