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VACUNO RECETA : RIÑÓN GUISADO CON PAPAS

 
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
   
 
  2
3
1
2
6
1
1
1
¼
1
100 g
1/8
Riñones de res
Papas medianas
Cebolla grande
Ajíes medianos
Dientes de ajo
Pizca de pimienta
Hoja de laurel
Cucharada de pasta de tomate
Taza de aceite
Taza de caldo sustancioso
Tocineta ahumada
Taza de vino seco
Sal al gusto
 
 

 ELABORACIÓN: RIÑÓN GUISADO CON PAPAS

   
 
Abra los riñones por el medio y separe cuidadosamente todos los conductos blancos de su interior. Córtelos en lonjitas de 1 cm de ancho, lávelos, sazónelos con sal y pimienta y dórelos en una parte del aceite caliente; escúrralos bien.
En recipiente adecuado sofría la tocineta cortada en jardinera, agregue las especias frescas cortadas también a la jardinera. Cuando éstas estén marchitas, incorpore la pasta de tomate, la hoja de laurel, el caldo, las papas peladas y picadas en jardinera. Deje cocinar lentamente 10 min y añada el riñón, el vino seco y cocínelo 10 min más a fuego lento.
Rectifique la sal y sírvalo acompañado de arroz blanco.
En las zonas orientales del país, sobre todo en las rurales, se adornaba este plato con cuñitas de pan frito que se tenía guardado en una lata para aprovecharlo en torrejas, etc., ya que el pan no se recibía en esos lugares todos los días.
 
     
     
     
 

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