VACUNO RECETA : LENGUA ASADA A LA CRIOLLA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
3
1
5
3
6
2
¼
¼
1
Cucharadas de aceite
Cebolla grande
Dientes de ajo
Ajíes
Gramos de pimienta
Cucharadas de pasta de tomate
Taza de vinagre
Taza de vino tinto
Hoja de laurel
Sal al gusto
ELABORACIÓN: LENGUA ASADA A LA CRIOLLA
Lave bien las lenguas y cocínelas en abundante agua con sal, laurel, pimienta en grano y vinagre hasta que ablanden. Sepárelas del caldo y déjelas refrescar.
Quíteles la piel cuidadosamente y córtelas en lonjas finas.
Limpie y pique las especias frescas a la jardinera fina.
Sofríalas en aceite, incorpore la pasta de tomate, vino tinto y dos tazas de caldo de la cocción de las lenguas, deposite las lonjas de lengua y déjelas cocinar en la salsa a fuego lento 15 min.
Sírvalas
Puede adornarlas con hojas de lechuga y acompañarlas con arroz blanco.
En todos los casos las lenguas deben lavarse antes de cocinar en agua corriente y con cepillo para quitar los posibles residuos de alimentos que pueden alterar su sabor característico.
