VACUNO RECETA : CARNE ASADA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
3
1
6
3
1
2
¼
5
1
1
3
4
Cucharadas de manteca
Cebolla mediana
Dientes de ajo
Zanahoria medianas
Tallo de ajo
Puerro
Cucharadas de pasta de tomate
Taza de vino seco
Granos de pimienta
Pizca de orégano
Hoja de laurel
Cucharadas de jugo de limón
Tazas de caldo sustancioso
Sal al gusto
ELABORACIÓN: CARNE ASADA
Pele y triture los ajos en el mortero. Agregue el jugo de limón y la sal.
Adobe con esto la carne y déjela reposar 30 min.
Sitúe la carne en la grasa en un recipiente de fondo grueso, póngala a fuego lento y voltéela de vez en cuando hasta que haya dorado bien por todos los lados. Raspe las zanahorias, pele las cebollas y lávelas.
Corte en trozos los ajos puerros, la cebolla y las zanahorias, incorpórelos a la carne. Haga una muñequita con el orégano, pimienta y laurel, y añádala también a la vasija; agregue la pasta de tomate y el caldo y deje cocinar a calor moderado hasta que la carne se haya ablandado lo suficiente.
Separe la carne del reciente, cuele la salsa y póngala a reducir hasta que quede espesa.
Agregue el vino seco, corte la carne en lonjas e incorpórele la salsa bien caliente.
Puede acompañarla con patatas doradas o arroz blanco.
Las carnes para asar deben ser preferiblemente boliche, punta de palomilla, punta de cañada o boliche francés.
