VACUNO RECETA : ALBÓNDIGAS DE CARNE
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
½ libra
1 libra
1
3
2
1
Lomo de puerco
Palomilla
Cucharadita de perejil picadito
Cucharadas de pan rallado
Huevos
Diente de ajo machacado con hebras de azafrán tostado
Manteca
Sal
Pimienta
Jugo de limón
ELABORACIÓN: ALBÓNDIGAS DE CARNE
Se pasa por la máquina de moler, cuchilla fina, el jamón, el lomo de puerco y la palomilla.
Se le añade el perejil y migas de pan ralladas. Se polvorea la mezcla con sal y pimienta.
Se añaden el diente de ajo machacado con el azafrán, unas gotas de limón y los huevos batidos.
Se amasa todo bien, hasta que la mezcla esté bien compacta.
Se cogen porciones del tamaño de una nuez.
Se untan las palmas de las manos con jugo de limón y entre ellas se bolean las albóndigas.
Se sofríen las albóndigas en poca manteca hasta rehogarlas bien.
Se escurren y se colocan en la cazuela donde se van a cocinar.
