SOPAS Y POTAJES RECETA : SOPA DE TERNILLA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1
1
6
3
150 g
3
1
1
3
2
Cebolla mediana
Ají mediano
Tomates
Dientes de ajo
Fideos
Papas medianas
Hojita de laurel
Cucharada de pasta de tomate
Limones medianos
Cucharadas de aceite
Sal a gusto
ELABORACIÓN: SOPA DE TERNILLA
Corte las ternillas en pedazos de 6 cm de largo y sazónelas con sal. En recipiente adecuado, sitúe el aceite, las ternillas, las especias frescas –limpias y cortadas a la jardinera-, pasta de tomate y laurel, y deje sofreír a fuego moderado dándoles vueltas con la espumadera 5 min.
Agregue 5 l de agua. Cuando rompa el hervor, baje la candela y deje cocinar lentamente hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso y el líquido haya reducido ¼ parte.
Corte las papas, después de peladas y lavadas, en octavos, agréguelas al caldo y cuando haya cocinado 10 min añada los fideos y cocine 10 min más; rectifique el punto de sal y deje reposar la sopa fuera del fuego 10 min.
Sírvala acompañada de ½ tapa de limón por cada ración.
A las sopas típicas suele adicionárseles en algunas regiones de país, malanga y calabaza, también plátanos chatinos, de modo que si usted lo desea, puede hacerlo, y no por ello deja de ser la misma sopa.
