SOPAS Y POTAJES RECETA : SOPA DE PESCADO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
3
3
1
2
4
5 g
150 g
2
Papas medianas
Dientes de ajo
Cebolla grande
Ajíes medianos
Tomates de cocina
Pimienta en grano
Fideos
Cucharadas de aceite
Sal a gusto
ELABORACIÓN: SOPA DE PESCADO
Limpiar el pescado de agallas, vísceras y escamas y cortarlo en trozos.
Limpiar y cortar las especias frescas de forma irregular.
En recipiente adecuado sofría ligeramente las especias y pimienta, incorpore el pescado, agregue 3 l de agua y deje cocinar 40 min. Separe el pescado del caldo, póngalo a refrescar y cuele el caldo. Corte las papas peladas y limpias en octavos, añádalas al caldo y deje cocinar 15 min. Separe las masas del pescado cuidadosamente para que no les queden espinas ni piel.
Agregue las masas de pescado y fideos al caldo y deje cocinar lentamente 10 min.
Póngale la sal a la sopa y sírvala acompañada de tajaditas de limón.
En algunos lugares se le espolvorea perejil picado muy fino a cada ración y una yema de huevo.
