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SOPAS Y POTAJES RECETA : CALDOSA TUNERA

 
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
   
 
  ½
2
3
2
1
6
1
2
3
1
2
1
1
2
1
4
3
Gallina
Yucas medianas
Papas medianas
Plátanos medianos
Malanga grande
Dientes de ajo
Cebolla grande
Ajíes medianos
Cucharadas de puré de tomate
Cucharada de salsa de soya
Cucharadas de vinagre
Cucharada de sofrito
Pizca de comino
Cucharadas de grasa
Cucharada de mostaza
l de agua
Limones
Sal a gusto
 
 

 ELABORACIÓN: CALDOSA TUNERA

   
 
Limpie la gallina de vísceras, lávela bien y déjela entera. Pele las viandas, lávelas, córtelas bien pequeñas y deposítelas en una vasija con agua. Lave el limón y córtelo en forma de media luna.
En un recipiente adecuado, con grasa caliente, sofría la gallina, agregue el ajo, la cebolla, el ají cortado fino, el puré, la mostaza, el vinagre, el tocino, las especias secas – tostadas y machacadas -, adicione el agua y deje cocinar hasta que la gallina esté  semiblanda. Añada las viandas. Cuando todo esté blando, saque la gallina, deshuésela y córtela fino, o muela la carne.
Agregue el caldo y deje cocinar hasta que las viandas se hagan puré.
Eche la sal al gusto, apártela del fuego e incorpore la salsa.
Sírvala con las tajadas de limón en fuente, plato hondo o en jarretas de barro.
Esta caldosa se utiliza mucho en las fiestas, sobre todo en la medianoche.
 
     
     
     
 

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