COCINA CUBANA RECETA : AJIACO CAIMANERO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
¼
2
2
1
1
3
2
4
4
1
6
2
1
1
Taza de leche de coco
Yucas medianas
Malangas medianas
Ñame pequeño
Mapén o fruta del pan
Papas medianas
Hojas de cilantro
Ajíes cachucha
Dientes de ajo
Cebolla grande
Tomates
Cucharadas de puré de tomate
Taza de harina de trigo
Cucharada de polvo de hornear
Sal al gusto
ELABORACIÓN: AJIACO CAIMANERO
A continuación pele las viandas y córtelas en pedazos pequeños, manténgalas en agua.
Confeccione un caldo con el pescado ya desalado y cuélelo. Separe las masas de pescado y quíteles las espinas.
En una vasija adecuada eche el caldo y agregue las viandas por orden de dureza.
Cuando estén semiblandas, adicione pequeñas porciones de la mezcla hecha con la harina utilizando para ello una cuchara. Transcurridos unos minutos, añada el sofrito y deje cocinar a fuego lento sin destapar. Al finalizar la cocción incorpórele sal al gusto y las masas de pescado.
Sírvalo con 2 rodajas de limón.
