COCINA CUBANA RECETA : AJIACO A LA CAMAGÜEYANA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
2
1
1
3
1
1
2
4
1
2
6
1
2
3
Plátanos verdes
Plátano pintón
Malanga grande
Mazorcas de maíz tierno
Tajada mediana de calabaza
Ñame pequeño
Yucas medianas
Dientes de ajo
Cebolla grande
Ajíes medianos
Tomates naturales
Cucharadas de pasta de tomate
Cucharada de grasa
Limones
Sal a gusto
ELABORACIÓN: AJIACO A LA CAMAGÜEYANA
Cuele el caldo y agregue el maíz, limpio de hojas y peluzas, cortado en ruedas; déjelo cocinar 1 h aproximadamente y añada las viandas ya peladas y picadas en trozos por orden de dureza:
ñame, malanga, boniato, etc., excepto la calabaza y el plátano pintón, los cuales se incorporan pasados 20 min.
Limpie las especias, córtelas finamente y haga un sofrito siguiendo este orden; el ajo, la cebolla, el ají, el tomate natural y la pasta, agrégueselos al ajiaco y deje cocinar 5 min.
Rectifique el punto de sal de acuerdo con su gusto.
Sírvalo en fuente o plato hondo procurando que cada ración tenga la misma cantidad de producto.
