POSTRE RECETA : PEPOTAS
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
3
3
¼
2
½
Claras
Onzas de azúcar en polvo
Cucharadita de sal
Onzas de Harina de Castilla
Cucharadita de vainilla
Manteca para freír
Melado
Se baten las claras a punto de merengue. Se le añade el azúcar cernida, gradualmente, sin dejar de batir. Se añaden las yemas una a una y se ligan bien.
Se le echa la harina cernida con la sal, (por partes) y no se bate, solamente se revuelve para ligarlas. Se echa la vainilla.
Se pone manteca en una sartén a la candela y cuando esté caliente se van echando cucharadas del batido y se fríen, echándoles manteca por arriba, hasta que se doren por los dos lados.
Se escurren. Se ponen en una dulcera y se sirven con melado. Se pueden también servir polvoreadas con azúcar.
