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POSTRES RECETAS

MATAHAMBRE ORIENTAL RECETA - MELCOCHA RECETA
MERENGÓN RECETA - MERENGUE RECETA		  
 

POSTRE RECETA : MATAHAMBRE ORIENTAL

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  6
½
1
1
1
12
1		 Yucas medianas
Taza de miel de abejas
Taza de azúcar crudo
Cucharadita de canela en polvo
Taza de agua
Tramos de 20 cm de largo de hojas de plátano
Coco seco		  
   RECETA ELABORACIÓN: MATAHAMBRE ORIENTAL    
 
Pele la yuca, rállela en un guayo, sáquele parte del almidón y pásela por un colador grueso.
Ralle el coco y extráigale la grasa. Mézclela en recipiente adecuado con la tuya, el azúcar, la miel y el agua; espolvoree con canela hasta que obtenga una masa homogénea.
Sepárela en porciones de tamaño regular, dándoles forma rectangular.
Envuélvalas en hojas de plátano y colóquelas en el horno en una tártara engrasada, o en el fogón a calor suave hasta su completa terminación.
Quíteles la hojas de plátano y sírvalas en plato de postre.		  
     
 

POSTRE RECETA : MELCOCHA

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  ½ libra
2
100 ml		 Azúcar prieta
Cucharadas de jugo de limón
Miel de abeja
Manteca
Hojitas de limón		  
   RECETA ELABORACIÓN: MELCOCHA    
 
Se echa el azúcar en una cacerolita con mango y se pone a poca candela para que se vaya derritiendo. Se revuelve hasta que esté bien derretida.
Se le echa el jugo de limón y la miel de abeja.
Se revuelve seguido y se baja del fuego.
Se revuelve rápido y se vierte en un plato hondo bien engrasado con manteca.
Se deja enfriar un poco hasta que se pueda soportar el calor en las manos.
Se empieza a amasar extendiéndola y llevándola de una mano a otra, hasta que se blanquee.
Mientras se amasa es conveniente untar manteca en la palma de las manos, pues ayuda a blanquearla y suavizarla. Después de blanqueada, se corta pequeñas porciones, se tuercen y se ponen sobre hojitas de limón.		  
     
 

POSTRE RECETA : MERENGÓN

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  8
4
1
1		 Claras
Onzas de azúcar
Cucharada de vinagre
Cucharadita de vainilla
Pizca de sal
Natilla espesa		  
   RECETA ELABORACIÓN: MERENGÓN    
 
Se ponen a batir las claras. Cuando empiecen a subir para hacerse el merengue, se le añade una pizca de sal y el azúcar gradualmente.
 Se bate un poco más. Se le añade poco a poco el vinagre y la vainilla.
Se echa en un molde de loza llano. Se le hace un adorno en la orilla, con un tenedor.
En el centro se le hace un hueco (para echar después la natilla).
Se hornea en un horno templado, durante 30 minutos.
Se saca del horno y se rellena con una natilla espesa.
Se polvorea con canela y se enfría en la nevera.		  
     
 
POSTRE RECETA : MERENGUE
  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  9
3
1 ½ libra
250 ml		 Claras
Cucharadas de azúcar
Azúcar
Agua
Cáscara de limón
Grajeas		  
   RECETA ELABORACIÓN: MERENGUE    
 
Se hace un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y cáscara de limón.
Se baten las claras con ¼ cucharadita de sal, hasta que estén a punto de merengue.
Se las añaden gradualmente las cucharadas de azúcar. Se bate bien.
Se añade el almíbar a punto de hebra, gradualmente.
Se continúa batiendo hasta que se enfríe y esté lo suficiente firme para cubrir la paneleta.
Se cubre la panetela con el merengue y se salpica con grajeas.		  
     
 

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