Cuba Cocina Recetas - Fernando Garcia		   Mapa del Sito
 
 

Cuba Cocina Recetas

RECETA ISLAS FLOTANTES - RECETA LECHE EN TAZA
RECETA LENGUA DE GATO - RECETA MAGDALENAS		  
     
 

COCINA CUBANA RECETA : ISLAS FLOTANTES

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  6
½ libra
1 litro
2		 Huevos
Azúcar
Leche
Cucharaditas de maicena
Sal
Cascarita de limón
Canela en rama
Canela en polvo		  
   RECETA ELABORACIÓN: ISLAS FLOTANTES    
  Se separan las yemas de las claras. Se baten las claras con ¼ cucharadita de sal, hasta que tengan punto de merengue. Se les echa gradualmente sin dejar de batir 6 cucharadas de azúcar.
Mientras se baten las claras se pone a hervir la leche con ¼ cucharadita de sal, cáscara de limón y canela en rama. Después que hierva, se baja la candela para que no hierva más  y se va cocinando el merengue por cucharadas en la leche.
Se cocina cada bola de merengue por los lados hasta que esté firme.
Se van escurriendo los merengues y se colocan en una dulcera.
La leche de cocinar los merengues, se cuela. Se le añade el resto del azúcar, las yemas batidas y la maicena disuelta en dos cucharaditas de leche.
Se cocina a fuego lento revolviendo, hasta que tenga ligero espesor de crema.
Se quita de la candela y se vierte sobre los merengues.
Se polvorea con canela.		  
     
     
 

COCINA CUBANA RECETA : LECHE EN TAZA

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  1 litro
6 oz
6 un 		Leche
Azúcar
Huevos
vainilla
Cáscara de limón
Sal
Azúcar para polvorear		  
   RECETA ELABORACIÓN: LECHE EN TAZA    
  Se hierve la leche con la vainilla, la cáscara de limón y la sal.
Se aparta del fuego y se le añade el azúcar. Se revuelve, hasta disolverla.
Se deja enfriar. Se baten los huevos y se les añade la leche poco a poco.
Se echa en una taza que resiste el calor.
Se cocina al baño maría, procurando que no le entre agua, hasta que cuaje (como una crema espesa).
Se aparta del fuego, se cubre con azúcar.
Se tapa y se le ponen unas brasitas de carbón para que se dore.		  
     
     
 

COCINA CUBANA RECETA : LENGUA DE GATO

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  6
½ libra
5
10		 Onzas de mantequilla
Azúcar e polvo
Huevos enteros
Onzas de harina		  
   RECETA ELABORACIÓN: LENGUA DE GATO    
  Se bate la mantequilla, hasta cremarla. Se le va añadiendo gradualmente el azúcar, hasta tener una crema. Se le añaden 2 huevos enteros después la harina.
Se mezclan bien. Se añade el resto de los huevos poco a poco, hasta que quede una pasta, más suave que la anterior. Se echa en una manga o cucurucho de cartucho y se van formando las lenguas de gato, sobre una tartera forrada con papel.
Se hornean en horno templado, hasta que se doren.		  
     
     
 
COCINA CUBANA RECETA : MAGDALENAS
  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  8
½ libra
½ libra
6
1 ½
¼ libra
1		 Yemas
Azúcar
Harina de Castilla
Claras
Cucharaditas de polvo de hornear
Mantequilla derretida
Cucharadita de coñac
Raspadura de cáscara de limón		  
   RECETA ELABORACIÓN: MAGDALENAS    
  Se baten las yemas con el azúcar y la raspadura de limón durante ½ hora.
Se añade la harina de Castilla cernida con los polvos de hornear y se va ligando bien.
Se añaden las claras batidas a punto de merengue y se mezclan cuidadosamente.
Se añade la mantequilla y el coñac. Se vierte en moldecitos engrasados, llegando el batido hasta la mitad. Se hornean, en un horno moderado alrededor de 30 minutos o hasta que estén doradas.
Se retiran del calor y cuando se enfríen se polvorean con azúcar pulverizada.		  
     
     
Pagina de Recetas Postres
  Cuba Cocina