Cuba Cocina Recetas - Fernando Garcia		   Mapa del Sito
 
 

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RECETA FLAN DE PIÑA - RECETA FRANGOLLO
RECETA HARINA DE MAÍZ EN DULCE		  
     
 

COCINA CUBANA RECETA : FLAN DE PIÑA

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  400 ml
300 ml
7		 Jugo de piña
Azúcar
Huevos		  
   RECETA ELABORACIÓN: FLAN DE PIÑA    
  Se mezcla el jugo de piña y el azúcar.
Se pone a hervir a fuego lento, para quitarle la espuma o cachaza que se forma.
Cuando desaparezca se retira del calor y se refresca.
Se colocan los huevos en un tazón y sin batir se les va añadiendo el almíbar de piña lentamente y ligando. Se cuela. Se vierte la preparación en un molde acaramelado.
Se cocina en el horno, al baño de maría, durante 1 hora, o hasta que al introducirle un palillo en el centro salga seco. Se enfría.		  
     
     
 

COCINA CUBANA RECETA : FRANGOLLO

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  3
½ libra		 Plátanos verdes hechos
Jugo de limón
Manteca
Maníes tostados
Melado
Azúcar blanda		  
   RECETA ELABORACIÓN: FRANGOLLO    
  Se pelan los plátanos y se bañan con jugo de limón. Se cortan como para mariquitas.
Se fríen en manteca bien caliente y se reducen a polvo machacándolas bien en el mortero.
El polvo de plátano obtenido se mezcla con melado de caña, clarificado, hasta dejar la mezcla en una consistencia algo floja. Se cocina a fuego moderado, revolviendo, con frecuencia pues se puede pegar, hasta que tenga consistencia espesa, o sea que se vea bien el fondo del recipiente y a la vez se desprenda de los lados. Se retira de la candela y se vierte sobre un mármol al que se le ha echado azúcar blanca. Se deja refrescar para poderlo moldear. Se hacen los molletes.
Se colocan en una tartera ligeramente engrasada y se ponen en un horno moderado, hasta que se doren. Se sacan y se adornan con maní tostado.		  
     
     
 

COCINA CUBANA RECETA : HARINA DE MAÍZ EN DULCE

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  ½ libra
1 litro
1
1
1 libra
½ litro
4
1		 Harina de maíz
Agua
Cucharadita de sal
Rajita de canela
Azúcar
Leche caliente
Cucharadas de mantequilla
Puñadito de pasas
Unos granitos de anís
Canela en polvo		  
   RECETA ELABORACIÓN: HARINA DE MAÍZ EN DULCE    
  Se lava y escurre la harina. Se pone a cocinar con el agua, la sal, la canela y el anís, hasta que esté bien espesa. Se le agrega el azúcar, la leche y la mantequilla. Se cocina a fuego moderado revolviendo con frecuencia hasta que tenga punto. Se añaden las pasas y se cocina un ratico.
Se quita de la candela y cuando pierda el vapor, se vierte en la dulcera.
Se polvorea con canela.		  
     
     
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