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POSTRES DULCE RECETAS

DULCE DE PAN - DULCE DE SANGRE CUAJADA - DULCE DOMITILA		  
 

POSTRE RECETA : DULCE DE PAN

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  1 litro
3
2
2		 Leche
Bollos de pan
Cucharadas de vino seco
Cucharadas de agua de azahar
Pasas
Almendras
Canela en polvo
Azúcar al gusto
Mantequilla		  
   RECETA ELABORACIÓN: DULCE DE PAN    
 
Se remoja el pan en la leche, hasta que se pueda desbaratar bien.
Se le añade azúcar al gusto.
Se echan dos o tres cucharadas de mantequilla en una sartén y se calientan a fuego lento.
Se echan el pan, el vino, el agua de azahar y pasas y almendras a gusto.
Se cocina revolviendo, hasta que esté seco. Se escurre y se vierte en una dulcera.
Se polvorea con canela.		  
     
 

POSTRE RECETA : DULCE DE SANGRE CUAJADA

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  1
4
½ libra
½ libra
1
1 ½ libra		 Cucharada de sal
Tacitas de calé llenas de galleta en polvo
Manteca
Almendras peladas y picadas
Cucharadita de canela en polvo
Azúcar prieta
Agua bien caliente		  
   RECETA ELABORACIÓN: DULCE DE SANGRE CUAJADA    
 
Preparado el puerco para sacrificarlo, se pone debajo de él un recipiente hondo, conteniendo un poco de agua caliente y la sal, de modo que la sangre caiga en el agua.
Se bate seguido, según cae la sangre.
Se la añade la galleta en polvo, la manteca, las almendras y la canela.
Se cocina a fuego muy lento, por espacio de 2 ½ a 3 horas o hasta que se evapore el agua.
Se le escurre la manteca y se le añade el azúcar.
Se cocina revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el dulce tenga punto.		  
     
 

POSTRE RECETA : DULCE DOMITILA

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  1 libra
200 ml
3
600 ml
½
1		 Azúcar
Agua
Yemas
Leche
Cucharadita de vainilla
Panetela
Canela en rama		  
   RECETA ELABORACIÓN: DULCE DOMITILA    
 
Se hace con el azúcar, agua y canela un almíbar espeso.
Se retira del calor y se enfría a la temperatura ambiente.
Se añade gradualmente a la leche.
Se cocina a fuego muy lento hasta que cuaje.
Se baja del calor y se añade gradualmente a las yemas batidas.
Se cocina a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que cuaje bien.
Se retira del calor y se añade la vainilla. Se vierte sobre la panetela.
El secreto de este plato está en cocinarse a un calor muy lento, para que la leche no forme grumos. Es muy típico acompañarlo con lascas de queso.		  
     
 

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