COCINA CUBANA RECETA : DULCE DE PAN |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 1 litro 3 2 2 |
Leche Bollos de pan Cucharadas de vino seco Cucharadas de agua de azahar Pasas Almendras Canela en polvo Azúcar al gusto Mantequilla |
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| RECETA ELABORACIÓN: DULCE DE PAN | ||||
| Se remoja el pan en la leche, hasta que se pueda desbaratar bien. Se le añade azúcar al gusto. Se echan dos o tres cucharadas de mantequilla en una sartén y se calientan a fuego lento. Se echan el pan, el vino, el agua de azahar y pasas y almendras a gusto. Se cocina revolviendo, hasta que esté seco. Se escurre y se vierte en una dulcera. Se polvorea con canela. |
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COCINA CUBANA RECETA : DULCE DE SANGRE CUAJADA |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 1 4 ½ libra ½ libra 1 1 ½ libra |
Cucharada de sal Tacitas de calé llenas de galleta en polvo Manteca Almendras peladas y picadas Cucharadita de canela en polvo Azúcar prieta Agua bien caliente |
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| RECETA ELABORACIÓN: DULCE DE SANGRE CUAJADA | ||||
| Preparado el puerco para sacrificarlo, se pone debajo de él un recipiente hondo, conteniendo un poco de agua caliente y la sal, de modo que la sangre caiga en el agua. Se bate seguido, según cae la sangre. Se la añade la galleta en polvo, la manteca, las almendras y la canela. Se cocina a fuego muy lento, por espacio de 2 ½ a 3 horas o hasta que se evapore el agua. Se le escurre la manteca y se le añade el azúcar. Se cocina revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el dulce tenga punto. |
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COCINA CUBANA RECETA : DULCE DOMITILA |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 1 libra 200 ml 3 600 ml ½ 1 |
Azúcar Agua Yemas Leche Cucharadita de vainilla Panetela Canela en rama |
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| RECETA ELABORACIÓN: DULCE DOMITILA | ||||
| Se hace con el azúcar, agua y canela un almíbar espeso. Se retira del calor y se enfría a la temperatura ambiente. Se añade gradualmente a la leche. Se cocina a fuego muy lento hasta que cuaje. Se baja del calor y se añade gradualmente a las yemas batidas. Se cocina a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que cuaje bien. Se retira del calor y se añade la vainilla. Se vierte sobre la panetela. El secreto de este plato está en cocinarse a un calor muy lento, para que la leche no forme grumos. Es muy típico acompañarlo con lascas de queso. |
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