COCINA CUBANA RECETA : CUAJADA HELADA |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 2 4 ½ litro ½ libra ½ litro 1 ½ |
Pastillas de cuajo Cucharadas de agua fría Leche Azúcar Crema de leche Cucharadita de vainilla |
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| RECETA ELABORACIÓN: CUAJADA HELADA | ||||
| Se disuelven las pastillas en el agua fría. Se calienta en un jarro, la leche con el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Se quita del calor y se enfría a la temperatura ambiente. Se le pone hielo alrededor y se enfría durante ½ hora. Se bate la crema hasta que forme pico. Se le añade la vainilla. Se envuelve la cuajada en la crema. Se enfría, hasta que esté firme. |
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COCINA CUBANA RECETA : CUSUBÉ |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 1 libra ½ libra 1 3 1 3 |
Almidón de yuca Azúcar Huevo Cucharadas de manteca Cucharadita de anís en grano tostado y triturado Cucharadas de vino seco Pizca de canela en polvo |
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| RECETA ELABORACIÓN: CUSUBÉ | ||||
| En un tazón se mezclan bien todos los ingredientes, hasta tener una masa bien compacta. Se van cogiendo pequeñas porciones y se les da forma de ladrillos. Con la parte del contrafilo del cuchillo se dan unos cortes en forma del signo X doble. Se colocan en moldes planos y se hornean en un horno moderado alrededor de ½ hora o hasta que se doren ligeramente. |
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