Receta Cuajada Helada - Receta CusubÉ


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COCINA CUBANA RECETA : POSTRE : CUAJADA HELADA

CANTIDADES

RECETA INGREDIENTES

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2
4
½ litro
½ libra
½ litro
1 ½

Pastillas de cuajo
Cucharadas de agua fría
Leche
Azúcar
Crema de leche
Cucharadita de vainilla

RECETA ELABORACIÓN: CUAJADA HELADA

Se disuelven las pastillas en el agua fría. Se calienta en un jarro, la leche con el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Se quita del calor y se enfría a la temperatura ambiente. Se le pone hielo alrededor y se enfría durante ½ hora.
Se bate la crema hasta que forme pico. Se le añade la vainilla.
Se envuelve la cuajada en la crema. Se enfría, hasta que esté firme.

COCINA CUBANA RECETA : POSTRE : CUSUBÉ

CANTIDADES

RECETA INGREDIENTES

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1 libra
½ libra
1
3
1
3

Almidón de yuca
Azúcar
Huevo
Cucharadas de manteca
Cucharadita de anís en grano tostado y triturado
Cucharadas de vino seco
Pizca de canela en polvo

RECETA ELABORACIÓN: CUSUBÉ

En un tazón se mezclan bien todos los ingredientes, hasta tener una masa bien compacta.
Se van cogiendo pequeñas porciones y se les da forma de ladrillos.
Con la parte del contrafilo del cuchillo se dan unos cortes en forma del signo X doble.
Se colocan en moldes planos y se hornean en un horno moderado alrededor de ½ hora o hasta que se doren ligeramente.

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