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POSTRES RECETAS

COCO QUEMADO RECETA - COQUIMOL RECETA
COQUITO BLANCO RECETA - COQUITO PRIETO RECETA		  
 

POSTRE RECETA : COCO QUEMADO

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  2
½ libra
1
3		 Cocos secos partidos
Azúcar
Vasito de vino Jerez seco
Yemas
Canela en rama
Almendras tostadas y picadas		  
   RECETA ELABORACIÓN: COCO QUEMADO    
 
Se rallan los cocos y se ponen a hervir con ½ litro de agua, canela en rama y el azúcar.
Se hierve a fuego muy lento durante 2 horas. Se le añade el vio Jerez y se refresca.
Aparte se baten 3 yemas y se mezclan con dulce de coco.
Se cocina a fuego lento revolviendo, hasta que tenga punto.
Se vierte en una fuente de hornear y se dora al horno o poniéndole una tapa y brasas por arriba.
Se sirve adornado con las almendras.		  
     
 

POSTRE RECETA : COQUIMOL

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  2
150 ml
¾ libra
2
6
1		 Cocos secos partidos en pedazos
Agua
Azúcar
Cucharadas de leche de vaca
Yemas
Limón		  
   RECETA ELABORACIÓN: COQUIMOL    
 
Se rallan los cocos y se le añade el agua y la leche. Se deja durante 5 minutos.
Se pasa por un paño fino (debe dar ½ litro de leche de coco).
Se hace con el azúcar, 300 ml de agua y cascarita de limón, un almíbar espesa.
Se retira del calor y se refrescan. Se baten las yemas, hasta ligarlas bien.
Se les añade gradualmente el almíbar y la leche de coco.
Se cocina a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.		  
     
 

POSTRE RECETA : COQUITO BLANCO

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  3
1
½
¼		 Cocos secos
Taza de azúcar refino
Taza de miel de abejas
Taza de agua		  
   RECETA ELABORACIÓN: COQUITO BLANCO    
 
Quítele al coco la cascarilla oscura que lo recubre y muélalo bien fino.
En un caldero de fondo grueso deposite el coco, el azúcar, el agua y la miel.
Sitúelo a fuego suave, revuelva constantemente con una paleta de madera, hasta que se disuelva parte del azúcar y haga perder la humedad del coco fresco.
Cocínelo hasta que tome una consistencia pastosa.
Déjelo refrescar unos minutos y viértalos sobre un papel con una cuchara; déle forma alargada con una tablilla pequeña de madera.		  
     
 
POSTRE RECETA : COQUITO PRIETO
  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
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  3
½
¾
¼		 Cocos secos
Taza de azúcar crudo
Taza de miel de abejas
Taza de agua		  
   RECETA ELABORACIÓN: COQUITO PRIETO    
 
Muela el coco bien fino dejándole la cascarilla oscura que lo recubre.
En un caldero de fondo grueso deposite el coco, el azúcar, el agua y la miel.
Sitúelo a fuego suave, revuelva constantemente con una paleta de madera hasta que se disuelva parte del azúcar y haga perder la humedad del coco fresco.
Déjelo cocinar hasta que tome una consistencia pastosa, póngalo a refrescar unos minutos y viértalo sobre un papel con una cuchara; déle forma alargada con una tabilla de madera.		  
     
 

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