COCINA CUBANA RECETA : COCO QUEMADO |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 2 ½ libra 1 3 |
Cocos secos partidos Azúcar Vasito de vino Jerez seco Yemas Canela en rama Almendras tostadas y picadas |
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| RECETA ELABORACIÓN: COCO QUEMADO | ||||
| Se rallan los cocos y se ponen a hervir con ½ litro de agua, canela en rama y el azúcar. Se hierve a fuego muy lento durante 2 horas. Se le añade el vio Jerez y se refresca. Aparte se baten 3 yemas y se mezclan de dulce de coco. Se cocina a fuego lento revolviendo, hasta que tenga punto. Se vierte en una fuente de hornear y se dora al horno o poniéndole una tapa y brasas por arriba. Se sirve adornado con las almendras. |
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COCINA CUBANA RECETA : COQUIMOL |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 2 150 ml ¾ libra 2 6 1 |
Cocos secos partidos en pedazos Agua Azúcar Cucharadas de leche de vaca Yemas Limón |
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| RECETA ELABORACIÓN: COQUIMOL | ||||
| Se rallan los cocos y se le añade el agua y la leche. Se deja durante 5 minutos. Se pasa por un paño fino (debe dar ½ litro de leche de coco). Se hace con el azúcar, 300 ml de agua y cascarita de limón, un almíbar espesa. Se retira del calor y se refrescan. Se baten las yemas, hasta ligarlas bien. Se les añade gradualmente el almíbar y la leche de coco. Se cocina a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. |
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COCINA CUBANA RECETA : COQUITO BLANCO |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 3 1 ½ ¼ |
Cocos secos Taza de azúcar refino Taza de miel de abejas Taza de agua |
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| RECETA ELABORACIÓN: COQUITO BLANCO | ||||
| Quítele al coco la cascarilla oscura que lo recubre y muélalo bien fino. En un caldero de fondo grueso deposite el coco, el azúcar, el agua y la miel. Sitúelo a fuego suave, revuelva constantemente con una paleta de madera, hasta que se disuelva parte del azúcar y haga perder la humedad del coco fresco. Cocínelo hasta que tome una consistencia pastosa. Déjelo refrescar unos minutos y viértalos sobre un papel con una cuchara; déle forma alargada con una tablilla pequeña de madera. |
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COCINA CUBANA RECETA : COQUITO PRIETO |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 3 ½ ¾ ¼ |
Cocos secos Taza de azúcar crudo Taza de miel de abejas Taza de agua |
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| RECETA ELABORACIÓN: COQUITO PRIETO | ||||
| Muela el coco bien fino dejándole la cascarilla oscura que lo recubre. En un caldero de fondo grueso deposite el coco, el azúcar, el agua y la miel. Sitúelo a fuego suave, revuelva constantemente con una paleta de madera hasta que se disuelva parte del azúcar y haga perder la humedad del coco fresco. Déjelo cocinar hasta que tome una consistencia pastosa, póngalo a refrescar unos minutos y viértalo sobre un papel con una cuchara; déle forma alargada con una tabilla de madera. |
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