POSTRE RECETA : BONIATILLO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
2 libras
1 litro
1
4
2
Azúcar
Agua
Rajita de canela
Yemas
Cucharadas de vino seco
Granitos de anís
Canela en polvo
Se salcochan los boniatos y se reducen a puré.
Con el azúcar, agua y la rajita de canela, se hace un almíbar ligero.
Se retira del calor y se añade lentamente al puré de boniato, revolviendo según se añade.
Se añaden los granitos de anís.
Se cocina a fuego moderado, revolviendo hasta que se vea el fondo del recipiente y el dulce se adhiera a la paleta de madera con que se revuelve.
Se baten las yemas, hasta ligarlas y se les añaden las cucharadas de vino gradualmente.
Se añaden cucharadas de dulce de boniato y se mezcla bien.
Se cocina revolviendo en ratico. Se retira del calor y se vierte en la dulcera.
Se polvorea con canela.
