COCINA CUBANA RECETA : BONIATILLO SECO |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 2 libras 2 |
Boniatos Cucharadas de agua de azahar Almíbar Unos granitos de anís Azúcar en polvo |
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| RECETA ELABORACIÓN: BONIATILLO SECO | ||||
| Se salcochan los boniatos y se reducen a puré. Se mide el puré y se pone igual cantidad de almíbar. Se añade el agua de azahar y unos granitos de anís. Se cocina revolviendo, hasta que el boniatillo esté bien espeso. Se quita de la candela y se deja enfriar. Se cogen cucharadas bien llenas y se pasan por azúcar en polvo. Se dejan secar por varias horas. |
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COCINA CUBANA RECETA : BONIATILLO |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 2 libras 2 libras 1 litro 1 4 2 |
Boniato Azúcar Agua Rajita de canela Yemas Cucharadas de vino seco Granitos de anís Canela en polvo |
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| RECETA ELABORACIÓN: BONIATILLO | ||||
| Se salcochan los boniatos y se reducen a puré. Con el azúcar, agua y la rajita de canela, se hace un almíbar ligero. Se retira del calor y se añade lentamente al puré de boniato, revolviendo según se añade. Se añaden los granitos de anís. Se cocina a fuego moderado, revolviendo hasta que se vea el fondo del recipiente y el dulce se adhiera a la paleta de madera con que se revuelve. Se baten las yemas, hasta ligarlas y se les añaden las cucharadas de vino gradualmente. Se añaden cucharadas de dulce de boniato y se mezcla bien. Se cocina revolviendo en ratico. Se retira del calor y se vierte en la dulcera. Se polvorea con canela. |
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