POSTRE RECETA : BIZCOCHITOS PARA EL CAFE CON LECHE
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
½ libra
200 ml
1
¼
½
Azúcar
Fécula de papa
Cucharada de polvo de hornear
Cucharadita de sal
Cucharadita de vainilla
Se separan las yemas de las claras.
Se baten las yemas durante 20 minutos.
Se le vierte gradualmente el azúcar, sin dejar de batir.
Se continúa batiendo, hasta tener una crema.
Se pasa por el colador la fécula y la sal.
Se va añadiendo poco a poco al batido para mezclarla bien.
Se vierte la vainilla.
Se baten las claras a punto de merengue y se mezclan con el batido cuidadosamente.
Se vierte la mezcla en una tartera de las que se usan para hacer la panetela del brazo gitano, engrasada y forrada con papel de la bodega.
Se extiende bien el batido con la paleta de madera.
Se hornea en un horno moderado hasta que se dore (unos 30 minutos).
Se saca del horno y se vuelca sobre un papel húmedo, polvoreado con azúcar.
Se le quitan los bordes tostados. Se cortan los bizcochitos.
Se colocan en una tartera y se secan en un horno flojito, unos 20 minutos.
Se enfrían y se guardan en una lata y se tapan bien.
