COCINA CUBANA RECETA : SALSA ESPERANZA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
50 gr
50 ml
Papas
Aceite para hacer la salsa
Macitos de perejil
Limones
Dientes de ajo
ELABORACIÓN: SALSA ESPERANZA
Se salcochan las papas con agua y sal, hasta que estén blandas.
Se escurren y se reducen a puré. Se mezcla el puré con el perejil molido y los dientes de ajo molidos también. Se pasa la mezcla por un colador. Se le va añadiendo aceite gradualmente y batiendo como si se hiciera salsa mayonesa (debe quedar con el cuerpo de la salsa mayonesa), se sazona con el jugo de la cocción del pescado. Se pasa por el colador chino.
Se sirve sobre las masas de pescado.
