Cuba Cocina Recetas - Fernando Garcia		   Mapa del Sito
 
 

COCINA CUBANA RECETA : PESCADO SALSA PERRO

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  6
3
1
1
4
1
1
2
2		 Ruedas de pez perro
Papas medianas
Cebolla grande
Ají grande
Dientes de ajo
Tallo de ajo puerro
Cucharadas de vinagre
Cucharadas de aceite
Ajíes picantes
Sal al gusto		  
 

 ELABORACIÓN: PESCADO SALSA PERRO

    
  Limpie el pescado y divídalo en ruedas. Haga un caldo con la cabeza y la cola. Limpie las escamas y córtelas en juliana, excepto el ajo y el ají picante que se picarán finamente.
Pele las papas y córtelas en rodajas gruesas. En una cazuela de fondo plano vierta el caldo, agregue todas las especias y deje cocinar 5 min aproximadamente. Añada las papas cuando estén semiblandas. Coloque encima las ruedas de pescado. Cuando esté cocinando el conjunto, saque unas papas y hágalas puré, mezclados con un poco de caldo y agréguelo a la cocción para que espese.
Sirva en plato hondo las ruedas de pescado con las papas al lado y, por último, vierta el caldo.
Este plato, muy típico de la región de Villa Clara, puede hacerse también con cualquier pescado de carne blanca.		  
     
     
     
 
Cocina Cubana Recetas : Pescado y Mariscos : PESCADO SALSA PERRO