COCINA CUBANA RECETA : PESCADO APORREADO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1
2
6
1
1/8
1
3
1
Cebolla mediana
Ajíes medianos
Dientes de ajo
Cucharada de pimentón dulce
Cucharada de pimienta molida
Salsa o pasta de tomate a gusto
Hoja de laurel
Cucharadas de aceite
Taza de caldo de pescado
Sal al gusto
ELABORACIÓN: PESCADO APORREADO
Limpie el pescado y cocínelo en 2 l de agua con sal y laurel durante 10 min.
Sáquelo del caldo y póngalo a refrescar. Limpie y corte en julianas finas las especias frescas.
En recipiente adecuado sofríalas, añada la salsa de tomate, el pimentón, la pimienta y ½ taza de caldo de pescado, y deje cocinar a fuego lento durante 5 min.
Desmenuce el pescado separando cuidadosamente las espinas y la piel.
Incorpórelo a la salsa y deje cocinar lentamente 5 min más.
Agregue el vino seco y sírvalo acompañado de arroz blanco o vianda hervida.
Puede decorarlo con pimientos rojos y guisantes. Algunas personas gustaban de poner a este plato rebanadas de pan frito.
Antiguamente las personas de menor poder adquisitivo, compraban cabezas de pescados y con éstas hacían sopa y aporreado de las masitas de las cabezas.
Si utiliza pasta de tomate en lugar de salsa, debe rebajar la cantidad a 2 cucharadas.
