COCINA CUBANA RECETA : PESCADO A LA TÁRTARA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1
½
4
2
120 ml
Cucharadita de orégano tostado
Cabeza de ajo
Granos de pimienta
Cebollas cortadas en ruedas
Aceite
ELABORACIÓN: PESCADO A LA TÁRTARA
Se escama y limpia el pargo.
Se le dan unos cortes a cada lado por donde hay más masa.
Se machacan en el mortero el orégano, los dientes de ajo y la pimienta hasta hacer una papilla.
Se introduce la papilla en los cortes y en las cavidades del pargo.
Se polvorea por dentro y por fuera con sal. Se rocía con jugo de limón.
Se deja un buen rato en este adobo. Se colocan en una tartera (de las que tienen forma para el pescado), las ruedas de cebolla. Sobre éstas se coloca el pargo.
Se baña con un cucharón (120 ml) de aceite. Se cocina en un horno y se deja perder el vapor.
Se pasa para una fuente-pescadera y se cubre con la salsa.
