COCINA CUBANA RECETA : MASAS DE PESCADO ENCHILADAS
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
2
2
3
1
3
6
4
1
1
2
½
½
Ajíes picantes chiquitos
Cucharadas de aceite
Cucharadas de jugo de limón
Cebolla mediana
Ajíes
Tomates de cocina
Cucharadas de mantequilla
Diente de ajo
Hojita de laurel
Cucharadas de pasta de tomate
Taza de caldo de pescado
Taza de harina de trigo
Sal al gusto
ELABORACIÓN: MASAS DE PESCADO ENCHILADAS
Limpie el pescado, separe la piel y córtelo en dados de 3 cm. Machaque en el momento los ajíes picantes, agregue el jugo de limón y la sal, y sazone el pescado con este adobo durante 5 min.
Seque los pedacitos en harina de trigo y dórelos en mantequilla y el aceite bien calientes.
Sepárelos y disponga la mantequilla restante en un recipiente y marchite en ella a fuego lento las especias, agregue el laurel, la pasta de tomate y el caldo. Revuélvalo todo y deje cocinar 5 min.
Añada los trozos de pescado y sin revolver más cocine a fuego lento 15 min.
Sepárelo del fuego, déjelo reposar 2 o 3 min y sírvalo.
Puede acopañarlo con arroz blanco y chatinos de plátanos pintones.
Para hacer el caldo puede utilizar la cabeza, el espinazo y la cola del pescado bien lavados.
