COCINA CUBANA RECETA : LISA CON MOJO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
2 ½ libra
2
200 ml
200 ml
2
2
1
Papas peladas y cortadas en trozos
Cebollas cortadas en anillos
MOJO:
Aceite
Vinagre
Cucharaditas de pimentón
Cucharaditas de sal
Cabeza de ajo
ELABORACIÓN: LISA CON MOJO
Se pone en remojo la lisa desde la víspera.
Se le cambia el agua una o dos veces durante el remojo.
Se escurre y se limpia de escamas. Se seca.
Se salcochan en una olla las papas.
Cuando estén algo blandas se pone sobre las papas la lisa cortada en trozos.
Se deja en la candela, hasta que las papas estén blandas. Se escurre.
Se vierte en una fuente llana, poniendo las papas hacia abajo y la lisa arriba.
Se cubre con anillos de cebolla. Se le vierte el mojo.
MOJO:
Se machacan bien en el mortero los dientes de ajo con el pimentón y la sal.
Se le va añadiendo gradualmente el aceite y el vinagre.
