COCINA CUBANA RECETA : CRUDO DE PESCADO |
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CANTIDADES |
RECETA INGREDIENTES |
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| 1 kg ½ ¼ 1 ½ |
Pescado macabí Taza de vinagre Taza de jugo de limón Cebolla grande Cucharada de pimienta molida Sal al gusto |
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ELABORACIÓN: CRUDO DE PESCADO |
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| Limpie el pescado y déle unos golpes con un mazo de madera para que la carne se ablande y se despegue del espinazo. Quítele la piel y sáquele la masa con una cuchara desde la cola hacia la cabeza. Pase las masas por la máquina de moler. Coloque el pescado molido en un recipiente de cristal o loza, cúbralo con jugo de limón y vinagre a una proporción de 3/4 parte de limón y ¼ parte de vinagre durante 1 h. Pasado este tiempo, sáquelo del recipiente y exprímelo, sazónelo con sal, pimienta, cebolla –cortada bien fina – y aceite. Mezcle bien y consérvelo a temperatura fría. Sírvalo en bolitas o en recipientes pequeños e barro, acompañados con galletas. |
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| Cocina Cubana Recetas : Pescado y Mariscos : CRUDO DE PESCADO |