COCINA CUBANA RECETA : CRUDO DE PESCADO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
½
¼
1
½
Taza de vinagre
Taza de jugo de limón
Cebolla grande
Cucharada de pimienta molida
Sal al gusto
ELABORACIÓN: CRUDO DE PESCADO
Limpie el pescado y déle unos golpes con un mazo de madera para que la carne se ablande y se despegue del espinazo. Quítele la piel y sáquele la masa con una cuchara desde la cola hacia la cabeza. Pase las masas por la máquina de moler. Coloque el pescado molido en un recipiente de cristal o loza, cúbralo con jugo de limón y vinagre a una proporción de 3/4 parte de limón y ¼ parte de vinagre durante 1 h. Pasado este tiempo, sáquelo del recipiente y exprímelo, sazónelo con sal, pimienta, cebolla –cortada bien fina – y aceite.
Mezcle bien y consérvelo a temperatura fría.
Sírvalo en bolitas o en recipientes pequeños e barro, acompañados con galletas.
