COCINA CUBANA RECETA : BOLITAS DE PESCADO MACABÍ
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
100 g
1
1
3
1/8
4
2
4
1
1
230 g
4
2
6
2
Pan
Taza de leche
Cebolla mediana
Huevos
Taza de vino seco
Ramitas de perejil
Cucharadas de zumo de limón
Maticas de cebollino
Pizca de pimienta molida
Taza de harina de trigo
Aceite
Dientes de ajo
Ajíes
Tomates
Cucharadas de puré de tomate
Sal al gusto
ELABORACIÓN: BOLITAS DE PESCADO MACABÍ
Limpie el pescado. Déle unos golpes con un mazo de madera para que la carne se ablande y se despegue del espinazo. Quítele la piel y sáquela la masa con una cuchara desde la cola hacia la cabeza. Elimine la corteza al pan y mójelo en la leche, exprímalo y páselo por la máquina de moler junto con las masas de pescado.
Limpie y corte finamente la cebolla y el cebollino, fríalos en aceite y agréguelos a la masa. Seguidamente incorpore los huevos batidos, el vino seco, la pimienta, zumo de limón, la sal y el aceite; amase bien y haga pequeñas albóndigas.
Páselas por harina de trigo y sofríala en aceite.
Haga una salsa con el resto de las especias cortadas finas y viértala por encima de las albondiguillas.
Se sirven con perejil picado fino, espolvoreado por encima.
