COCINA CUBANA RECETA : ANGUILA A LA CRIOLLA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1
6
3
6
2
2
Cebolla grande
Dientes de ajo
Ajíes medianos
Tomates naturales
Cucharadas de pasta de tomate
Limones
Aceite
Vino seco
Sal al gusto
ELABORACIÓN: ANGUILA A LA CRIOLLA
Limpie y corte las anguilas en trozos de 8 o 10 cm de largo y adóbelos con sal, pimienta y limón.
En recipiente de fondo grueso sofría las especias frescas picadas en julianas.
Cuando estén marchitas, incorpore la pasta de tomate, vino seco y ½ taza de agua y deje cocinar a fuego lento 5 min. Añada al recipiente los trozos de anguila y cocínelos a fuego lento durante 30 min.
Puede servirlos acompañados de arroz blanco.
Este plato, la biajaca de río y las jicoteas, se consumían generalmente en los días de Semana Santa en las zonas rurales del país.
