COCINA CUBANA RECETA : TAMAL EN HOJAS
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
350 g
1
6
1/8
1
2
Carne de cerdo
Cebolla grande
Dientes de ajo
Cucharadita de pimienta
Cucharada de pimentón dulce
Cucharadas de aceite
Sal al gusto
ELABORACIÓN: TAMAL EN HOJAS
Seleccione previamente las hojas de las mazorcas de maíz; eche de la mezcla y forme con una de ellas un cartuchito doblando la parte inferior hacia arriba, tape éste con otra hoja doblando al parte inferior hacia abajo, de manera que quede como una almohadita, amárrelo en cruceta anudando siempre el tamal por el centro; hiérvalo en agua con una pizca de sal durante 25 min.
Saque los tamales del agua y sírvalos quitándoles la mitad de las hojas.
La diferencia que existe entre el tamal y la hayaca es que esta última se hace sin carne, costumbre de las provincias orientales, y la diferencia que hay entre el tamal y el tallullo es que el segundo se envuelve en hojas de plátano marchitas en agua caliente para facilitar la envoltura, pero nunca queda tan pareja como en la hoja de la mazorca; de ahí el dicho del tallullo mal envuelto.
