COCINA CUBANA RECETA : EMPANADAS FRITAS
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
½
2
¼ libra
2
1
Cucharada de sal
Cucharadas de azúcar
Manteca
Huevos
Cucharada de vino seco
Agua
Picadillo de puerco o de cualquier otra carne
Manteca para freír
ELABORACIÓN: EMPANADAS FRITAS
Se pone la harina en un mármol.
Se le abre un hueco en el centro y se le echa la sal, el azúcar, la manteca, los huevos y el vino.
Se van uniendo estos ingredientes circularmente tratando de ligarlos con la harina.
Se va añadiendo agua poco a poco, para facilitar el hacer una masa suave.
Se amasa ligeramente en el mármol enharinado y se deja reposar media hora.
Se cogen porciones, se estiran con el rodillo, hasta dejarlas finas.
Se les pone el relleno en el centro, se doblan para darle forma de empanadas y con un tenedor se unen los bordes. Se fríen en manteca bien caliente, echándoles por arriba manteca, mientras se fríen para que se inflen.
Con esta misma masa se hacen los chiviricos.
