COCINA CUBANA RECETA : CHILINDRÓN DE CHIVO O CARNERO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
2
6
3
6
½
3
¼
1
½
1
3
Cebollas medianas
Dientes de ajo
Ajíes
Tomates de cocina
Taza de aceite
Cucharadas de pasta de tomate
Taza de vino seco
Cucharadita rasa de pimienta molida
Cucharadita de comino molido
Pizca de orégano molido
Onzas de caldo
Sal al gusto
ELABORACIÓN: CHILINDRÓN DE CHIVO O CARNERO
Corte el chivo o carnero en trozos de 4 cm2 aproximadamente. Limpie y pique las especias frescas en juliana, sofríalas ligeramente; incorpore las especias secas, la pasta de tomate y el caldo; déjelo todo a fuego lento 10 min. Sazone con sal los pedazos de carnero y dórelos en cazuela o sartén en poca grasa. Es importante que queden bien dorados.
Sitúe la carne y la salsa en un recipiente adecuado y cocine a fuego lento hasta que se ablande.
Cuando haya ablandado lo suficiente, eche el vino seco, separe el recipiente del fuego y déjelo reposar 10 min. Puede sustituirse una parte de la pimienta por ajíes picantes.
