COCINA CUBANA RECETA : BACÁN
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
4
460 g
2
2
6
6
2
2
8
Cucharadas de leche de coco
Carne de cerdo entreverada
Cebollas medianas
Ajíes medianos
Dientes de ajo
Tomates de cocina
Cucharadas de aceite
Limones
Trozos cuadrados de hojas de plátano
Sal al gusto
ELABORACIÓN: BACÁN
Pele los plátanos y rállelos. Agregue el jugo de limón y la leche de coco y sal.
Sofría la carne de cerdo cortada en trozos de 2 cm.
Eche a la carne las especias frescas picadas finas y cuando estén marchitas, incorpore el plátano rallado y mezcle todo bien; forme cartuchitos con hojas de plátanos, rellénelos y envuélvalos procediendo de la misma forma que para hacer tamales; cocínelos en abundante agua durante 50 min aproximadamente. Sáquelos, déjelos reposar 10 min y sírvalos igual que los tamales en hojas.
Para que no se rompa la hoja de plátano, debe pasarla por agua hirviendo –para que se marchite.
Este plato es tradicional en la región de Baracoa.
