COCINA CUBANA RECETA : QUIMBOMBÓ A LA CRIOLLA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
¼ libra
1 ½ libra
¼ libra
30 ml
1
15
1
3
2
Tasajo, desalado y salcochado
Costillitas de puerco
Jamón picado
Manteca
Cebolla picadita
Tomates picaditos
Ají verde picadito
Dientes de ajo picaditos
Cucharadas de ajonjolí tostado y triturado
Caldo de res
Bolitas de fufú
ELABORACIÓN: QUIMBOMBÓ A LA CRIOLLA
Se mantiene en agua hasta que se vaya a cocinar.
Se calienta la manteca ligeramente y se le añade el tasajo cortado en trozos, las costillas y el jamón. Se sofríe, hasta que las costillas de doren un poco.
Se escurren las carnes. En la manteca de freír las carnes se hace un sofrito con la cebolla, los tomates y los dientes de ajo. Cuando el sofrito esté en punto, se añaden las carnes y el quimbombó escurrido. Se revuelve todo bien. Se añade suficiente caldo.
Se cocina a fuego lento, hasta que esté todo blando.
Se añade el ajonjolí y se le pone una pizca de pimienta.
Se deja cocinar hasta que se cuaje. Se añaden las bolas de fufú.
Se quita de la candela.
