COCINA CUBANA RECETA : CARNE DE CERDO CON QUIMBOMBÓ
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1 kg
5
1
2
2
2
1
1
1
4
Quimbombó
Dientes de ajo
Ajíes medianos
Cucharadas de pasta de tomate
Limones
Pizca de comino molido
Pizca de orégano molido
Pizca de pimienta molida
Cucharadas de aceite
Taza de vino seco
Sal al gusto
ELABORACIÓN: CARNE DE CERDO CON QUIMBOMBÓ
Pique las especias frescas en julianas finas, previamente limpias.
Sazone la carne de cerdo con las especias secas, sal y dórelas en aceite caliente en el propio recipiente donde cocinará los quimbomboes.
Separe la carne de cerdo y en la misma vasija incorpore las especias frescas; sofríalas hasta que estén marchitas. Agregue la pasta de tomate y 2 tazas de agua o caldo sustancioso preferiblemente. Eche la carne y deje cocinar durante 30 min a fuego lento.
Añada los quimbomboes sazonados previamente con el jugo de los limones y cocínelos 10 min más. Separe el recipiente del fuego, deje reposar el guiso 5 min y sírvalo.
Puede acompañarlo con arroz blanco o rodajas de pan.
En algunas regiones del país, sobre todo en las zonas rurales de Camagüey, se agrega a este guiso bolitas de harina de maíz tierno y plátanos pintones.
El quimbombó a la criolla se elabora en la misma forma, sólo que en lugar de carne de cerdo fresca debe utilizar tocino desalado previamente.
