COCINA CUBANA RECETA : CALALÚ PLACETEÑO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
300 g
230 g
230 g
1
1
1
2
6
2
1/8
4
2
1/8
Carne de cerdo
Malanga
Quimbombó
Mazo de verdolaga
Tajada de calabaza
Taza de maíz tierno
Cebollas
Dientes de ajo
Ajíes medianos
Cucharada de pimienta
Cucharadas de aceite
Cucharadas de pasta de tomate
Taza de vino seco
Sal al gusto
ELABORACIÓN: CALALÚ PLACETEÑO
Corte el tasajo en trozos de 3 cm, remójelo 6 h y póngalo a cocinar en abundante agua hasta que ablande. Corte la carne de cerdo en pedazos igual que el tasajo.
Pele y pique las viandas en jardinera gruesa, las especias frescas en juliana y los quimbomboes y verdolaga en tramos de 2 cm.
Ponga a dorar en el aceite la carne de cerdo, agregue el tasajo, las especias frescas y cocínelas hasta que marchiten. Añada las viandas, la pimienta, el maíz tierno, la pasta de tomate, sal y dos tazas de agua.
Deje cocinar a fuego lento. Cuando se comience a ablandar todo, agregue los quimbomboes y la verdolaga. Cocine 15 min y sírvalo.
Puede acompañarlo con arroz blanco.
