COCINA CUBANA RECETA : POLLO EN FRICASÉ
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
6
2
1
1
4
2
2
2
1/8
4
Papas medianas
Zanahorias medianas
Cucharada de pimentón dulce
Cebolla grande
Dientes de ajo
Ajíes
Cucharadas de pasta de tomate
Tazas de caldo sustancioso
Taza de vino seco
Cucharadas de aceite
Sal al gusto
RECETA ELABORACIÓN: POLLO EN FRICASÉ
Corte en cuartos los pollos después de limpios. Separe el pescuezo, alas y patas y haga con éstos el caldo. Limpie y pique las especias frescas en juliana fina.
Corte las papas en cuartos y las zanahorias en rueditas previamente peladas y lavadas.
En recipiente adecuado dore los cuartos de pollo con el aceite; sepárelos en una vasija aparte e incorpore las especias frescas; sofríalas hasta que hayan marchitado. Agregue pimentón, tomate, el caldo, las papas, las zanahorias y, por último, el pollo.
Cuando comience a hervir, baje el fuego y deje cocinar lentamente por espacio de 30 min.
Échele el vino seco. Deje reposar 5 min y sírvalo.
Decórelo con pimientos rojos asados, petit pois o con huevos y perejil cortados muy finamente.
Puede acompañarlo con arroz blanco.
Con esta misma receta se hace el pollo guisado a la criolla, sólo que en este caso se le suprime la papa y la zanahoria.
