COCINA CUBANA RECETA : PASTELÓN DE POLLO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1 libra
¼ libra
1
¼ libra
¼ libra
4
1
2
Harina de Castilla
Azúcar
Cucharada de polvo de hornear
Manteca
Mantequilla
Yemas
Tacita de café, llena de nata
RELLENO:
Pollos en fricasé
Ciruelas pasas
RECETA ELABORACIÓN: PASTELÓN DE POLLO
Después se van uniendo con una cuchara de madera, los demás ingredientes.
Lo último que se añade es la nata. Se amasa todo con las manos hasta formar una masa.
Se le pone al molde un papel untado con manteca.
Se pone la mitad de la masa (desmoronada) en el molde y se va aplastando hasta adaptarla al molde. Se coloca el relleno de pollo. La otra mitad de la masa se extiende en otro molde igual, puesto boca abajo, para que sea fácil invertir el molde y cubrir el relleno.
Se le abre un hueco en el centro del tamaño de una peseta y se le pone un papel enrollado como si fuera una chimenea, para que la masa no se parta al cocinarse.
Se hornea, en un horno moderado hasta que se dore.
Se saca del horno. De un día para otro es muy sabroso.
RELLENO: se hace con 2 pollos, hechos como para fricasé con un poco de salsa cuajada, los cuales se cocinan con ciruelas pasas.
Se le quitan los huesos y la piel al pollo, después de cocinados. Las ciruelas se ponen en remojo para que se hinchen.
Se rellena el pastel.
