COCINA CUBANA RECETA : GALLINA GUISADA CON PAPAS
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
6
1
6
3
2
1
1
1
1
¼
Papas medianas
Cebolla grande
Dientes de ajo
Ajíes medianos
Cucharadas de pasta de tomate
Pizca de pimienta
Pizca de orégano molido
Pizca de comino molido
Hojita de laurel
Taza de aceite
Sal al gusto
RECETA ELABORACIÓN: GALLINA GUISADA CON PAPAS
Limpie y corte la gallina en dos partes. Limpie las especias frescas de cáscaras y semillas y píquelas en tiras finas (julianas). Sazone la gallina con la sal y dore en la grasa bien caliente los pedazos. Con la grasa restante en recipiente adecuado sofría las especias, frescas hasta que estén marchitas, incorpore la salsa de tomate y las especias secas.
Añada 2 l de agua y deje cocinar 10 min más.
Eche los trozos de gallina y cocínelos a fuego lento durante 1 hora y media.
Corte las papas en mitades después de peladas y lavadas. Agréguelas al guiso y cocínelo 20 min más. Vierta el vino seco, separe el guiso del fuego y déjelo reposar 10 min.
Sírvalo.
Puede acompañarlo con arroz blanco y decorarlo con tiritas de pimientos asados.
Para hacer el guiso en la olla de presión debe seguir el mismo procedimiento, sólo que el tiempo de cocción se reducirá a la mitad y las patatas debe incorporarlas al guiso 20 min antes de terminar la cocción.
