Cuba Cocina Recetas - Fernando Garcia		   Mapa del Sito
 
 

COCINA CUBANA RECETA : GALLINA A LA GUAJIRA

  
 
CANTIDADES
 RECETA INGREDIENTES
 
Fotos de Cuba
  
 
  1 ½
¼
2
4
1
2
2
1/8
3		 Gallinas
Cucharadita de pimienta
Cucharadas de manteca
Dientes de ajo
Cebolla grande
Pimientos medianos
Tazas de caldo de gallina
Taza de vino blanco
Cucharadas de vinagre
Sal al gusto		  
 

 RECETA ELABORACIÓN: GALLINA A LA GUAJIRA

    
  Limpie la gallina, coloque los muslos cruzados y trábelos por la abertura donde se sacaron las vísceras. Ate las alas hacia atrás. Adóbela con sal y pimienta.
Deposítela en una tártara engrasada e introdúzcala en el horno durante 30 min aproximadamente.
Con los subproductos de la gallina haga un caldo y páselo por un colador fino.
Saque la gallina del horno y divídala en cuartos.
En una cazuela apropiada con la grasa caliente, sofría las especias.
Luego coloque la gallina fraccionada y agréguele el vino, el vinagre y el caldo.
Déjela cocinar hasta que esté blanda.
Sírvala acompañada de congrí o de viandas hervidas.		  
     
     
     
 
Cocina Cubana Recetas : Aves : GALLINA A LA GUAJIRA