COCINA CUBANA RECETA : GALLINA A LA GUAJIRA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
¼
2
4
1
2
2
1/8
3
Cucharadita de pimienta
Cucharadas de manteca
Dientes de ajo
Cebolla grande
Pimientos medianos
Tazas de caldo de gallina
Taza de vino blanco
Cucharadas de vinagre
Sal al gusto
RECETA ELABORACIÓN: GALLINA A LA GUAJIRA
Limpie la gallina, coloque los muslos cruzados y trábelos por la abertura donde se sacaron las vísceras. Ate las alas hacia atrás. Adóbela con sal y pimienta.
Deposítela en una tártara engrasada e introdúzcala en el horno durante 30 min aproximadamente.
Con los subproductos de la gallina haga un caldo y páselo por un colador fino.
Saque la gallina del horno y divídala en cuartos.
En una cazuela apropiada con la grasa caliente, sofría las especias.
Luego coloque la gallina fraccionada y agréguele el vino, el vinagre y el caldo.
Déjela cocinar hasta que esté blanda.
Sírvala acompañada de congrí o de viandas hervidas.
