COCINA CUBANA RECETA : ARROZ CON POLLONA
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1
1
1
2
1/8
1
1
½ libra
1/8 libra
Pollona matada y limpia desde la víspera
Zanahoria
Ajo porro
Ramas de perejil
Cucharadita de tomillo en grano
Hoja de laurel
Cebolla
Arroz Valencia
Mantequilla
Pizca de nuez moscada
RECETA ELABORACIÓN: ARROZ CON POLLONA
Se vierte el caldo desgrasado en una olla.
Se le añade la pollona, la zanahoria, el ajo porro, el perejil, el tomillo, el laurel, la cebolla y los granos de pimienta. Se hierve hasta que la pollona esté blanda.
Se saca la pollona del caldo. Se cuela el caldo a través de un pañito.
Se echa el arroz en agua hirviendo y se cocina durante 3 minutos.
Se escurre. Se pone en la cacerola donde se va a cocinar y se cubre con caldo, una pulgada más arriba del arroz. Se corta la pollona en trozos y se pone en el arroz.
Se le añade 1/8 libra de mantequilla y pizca de nuez moscada.
Se tapa y se cocina a fuego moderado, hasta que el arroz esté blando.
Se retira del calor y se sacan los pedazos de pollona.
Se le quita la piel y los huesos. Se pica la carne. Se pone el arroz en la fuente.
Se rodea con la carne de la pollona y se cubre la carne con la salsa caliente.
