COCINA CUBANA RECETA : ARROZ CON POLLO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
60 ml
2
4
10
2
½ libra
1
1 libra
120 ml
1
1
Manteca
Cebollas picaditas
Dientes de ajo picaditos
Tomates picaditos
Ajíes picaditos
Jamón desalado y picadito
Hoja de laurel
Arroz Valencia
Vino seco
Lata de petit-pois
Lata de pimientos morrones
Azafrán tostado
Sal y pimienta
RECETA ELABORACIÓN: ARROZ CON POLLO
En una cazuela de barro se echa la manteca, cuando esté caliente se añade la cebolla y los ajos.
Se sofríen hasta que esté a medio hacer el sofrito. Se añaden los tomates.
Se sigue el sofrito, hasta que quede en grasa. Se añade el ají, el jamón y la hoja de laurel.
Se sofríe hasta que el sofrito esté en punto. Se echan los pedazos de pollo.
Se sofríen un rato en el sofrito, hasta que se doren.
Se cubre con 1 ¼ litro de agua coloreada con azafrán (se disuelve el azafrán tostado y triturado en un poquito de agua caliente). Se deja hervir un rato hasta que el pollo esté casi blando.
Se echa el arroz. El vino, los petit-pois y la mitad de los pimientos morrones.
Se sazona con sal y pimienta al gusto. (El agua debe tener una pulgada más de la altura del arroz).
Se tapa y se cocina a fuego lento hasta que el arroz esté blando.
Se quita del calor y se deja acabar de coger punto en la cazuela.
Se adorna con el resto de los pimientos.
