COCINA CUBANA RECETA : ARROZ CON BACALAO O PESCADO SALADO
CANTIDADES
RECETA INGREDIENTES
1,2 kg
1
6
2
2
¼
¼
Bacalao
Cebolla grande
Dientes de ajo
Ajíes medianos
Cucharadas de pasta de tomate
Taza de vino seco
Taza de aceite
Sal al gusto
ELABORACIÓN: ARROZ CON BACALAO O PESCADO SALADO
Remoje el bacalao durante 6 h. Córtelo en pedazos de 6 cm. Cocínelo en 2,5 l de agua hasta que ablande. Cuele el caldo y consérvelo hasta el momento de usarlo.
Limpie el bacalao de piel y espinas. Pique las especias frescas, después de limpias córtelas en jardinera fina y marchítelas en el aceite caliente.
Agregue la pasta de tomate y el arroz lavado y rehogue todo durante 5 min.
Incorpore el caldo bien caliente, rectifique la sal y cuando todo haya comenzado a hervir, revuelva el contenido.
Baje el fuego y deje cocinar el arroz tapado durante 30 min.
Sepárelo de la candela, rocíe el vino y sírvalo.
Puede adornar con huevo duro y perejil picado muy fino.
